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Curry Panang

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Notre recette de curry Panang.


Cette recette de cuisine est une recette d'origine thaïlandaise, pour changer un peu de la gastronomie chinoise.
Nous la mentionnons ici car elle est excessivement facile à réaliser. Notamment, on peut utiliser n'importe quelle viande
Attention cependant à doser les épices avec parcimonie si vous craignez les plats épicés. Alors, il ne faudra pas utiliser la totalité du sachet de curry, ou mettre plus de viande ou plus de lait de coco.

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Ingrédients

Viande au choix - 250 g - (ici:porc)
1 sachet de sauce de curry Panang (50 g).
400 mL de lait de coco
Huile


Vous pouvez acheter le sachet de sauce de curry et le lait de coco dans des boutiques d'alimentation asiatique ou exotique (ex: Tang Frères à Paris).

Sur l'image ci-desssus (sachet du curry), on reconnaît nettement les caractères d'écriture thaïlandais en bas.
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  Préparation de la viande

  * Préparer 250 g de viande de porc.
  * Couper la viande de porc en lanières.
 

  Comme précisé plus haut, il est possible d'utiliser n'importe quelle viande. Le curry ayant un goût assez fort, il n'est pas forcément nécessaire d'acheter de la viande de super qualité, le goût du plat final étant très peu dépendant de cette qualité de viande.
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  Faire chauffer le Curry Panang.

  * Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans un wok (de préférence), à feu doux.
  * Mettre les 50 g de curry Panang du sachet dans le wok.


  * Laisser chauffer une minute environ.
 

 
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  Ajouter le lait de coco.

  * Verser dans le wok 400 mL de lait de coco.

  Si vous craignez les plats trop épicés, vous devez penser à mettre moins de curry Panang ou plus de lait de coco dans le wok.


 
* Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène (couleur orange/rouge).

  * Laissez cuire de 1 à 2 minutes environ.

 
 
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  Cuire la viande.

  * Ajouter la viande de porc au curry dans le wok.

  * Faire cuire la viande tout en remuant de temps en temps.

  * Maintenir une légère ébullition, jusqu'à ce que la viande soit cuite.


  Il ne faut pas cuire jusqu'à ébullition totale de la sauce..


  Quand la viande est cuite, vous pouvez servir dans un plat creux.
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Recette de Curry Panang
(C) cuisine.zouba.org


Version 1.0
12/01/2006.




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